在网友晒出的图片里,超市货架被“扫荡”一空,结账区也排起了长队

传播隐匿、来源不明、发展速度快,连日来,北京疫情防控形势严峻。一时间,囤货成了热词。在网友晒出的图片里,超市货架被“扫荡”一空,结账区也排起了长队,不少居民也开始连夜采购物资。

面对市民对物资的焦虑,北京反应迅速。重点保供企业启动24小时不间断备货机制;各大商超延长营业时间,按平时几倍的量加大备货;生鲜电商凌晨增调货源,重点门店多次补货。

在网友晒出的图片里,超市货架被“扫荡”一空,结账区也排起了长队

民生无小事。疫情发展本就裹挟着巨大的不确定性。

这次“囤货潮”的出现,除了应对疫情本能的紧张情绪,还在网络上形成了不同地域的“共鸣”和“联动”。有网友吐槽,明知囤货大可不必,但不囤货总感觉有点不合群。

在市场保供方面,北京从不打没有准备的仗。

防疫并不只是对抗病毒的问题,物流不能一刀切,应急体系要补短板,物资、人员要配合。而这一切要实现,就少不了城市应急方案的完备:政府的手如何统筹协调,市场的手如何快速反应,市场稳定器如何真正发挥作用,都是这套Plan B的精髓。

手中有粮,心中不慌。这是一场北京商业的接力赛,分秒必争,严丝合缝。

从4月24日到25日,北京商业人坚守岗位甚至彻夜未眠,只希望“菜篮子”“米袋子”沉甸甸,只希望用米面粮油、果蔬蛋奶塞满货架。

最后一位顾客离店才打烊

4月25日凌晨两点,史廷峰终于回到了家,也就睡了不到4个小时,就又回到了店里。

作为家乐福双井店副店长,史廷峰的神经一直紧绷,不敢有丝毫放松。4月24日-25日,家乐福双井店可谓时刻待命,工作人员更是通宵达旦。“今天凌晨送走最后一位顾客,我们才算正式闭店”,闭店后,史廷峰还与同事一起整理卖场、填补货架,同时还要完成夜间收货。结束这些工作,史廷峰到家已经是第二天凌晨两点。

尽管头一晚忙碌到深夜,但为了确保民生商品的供应顺畅,今天一早还是早早来到了店内。“今天早上5点半起床,6点20左右到店了,要赶紧安排今天一天的工作。”为了供给时刻充足,家乐福双井店通过全国的直采基地积极组织货源,提高3倍以上的日订量来调配货源,保障供应充足。

在接受北京商报记者采访期间,史廷峰在店里跑得飞快,从库房到门店的脚步绝不拖泥带水,更是时刻提醒消费者:“大家都放心,用多少买多少,不用着急抢和大量囤。”

“累是累了点,但看到超市里满满当当的东西,只要大家没有后顾之忧,就觉得都值了。”

4月24日晚,家乐福在北京全部门店延长营业时间,直至门店最后一名顾客离店。同时,门店将根据实际销售情况及时进行补货。今晚,家乐福超市还将继续延迟关门。“晚上闭店时间要等到最后一位顾客离店才可以,家乐福会一直是北京市民坚强的后盾。”史廷峰表现得十分笃定。

力保配送,早到晚退是家常

4月25日下午,坐标北京疫情管控区域的潘家园,美团买菜站点的骑手们正在忙碌地取货、送货,整个站点内无人敢放慢脚步。刘沐华正在根据刚刚收到下单内容加速拣货,她说:“近三天来,疫情波动让消费者订单数量激增,店内人手已经增加了70%,每日总公司配送的频率也增多了。”

作为美团买菜潘家园站的站长,刘沐华平日里上班时间大约为早上6点半,而面对疫情带来订单飙升的情况,上班时间更是提前了两个小时。根据她的介绍,美团买菜平日里早上6点半就开始派送了,后方分拣人员则会稍早一些到达。而在当下特殊区域的特殊时期,早到晚退已是家常便饭。

“早上一个小时的时间内,就有500多个订单进来,而在平时,这种情况十分少见。”刘沐华感叹道。她指出,每天的供应都是充足的,希望消费者们可以理性囤货。“美团买菜的背后是依靠大数据分析,一旦数据提醒某一种商品库存短缺,总公司就会及时补货,补货的频次已经增加至一天三次。”刘沐华透露。

潘家园街道成为了此次疫情波动的重点区域,而这并没有让刘沐华及她的团队们乱了分寸。“来美团买菜三年多的时间,而这三年时间,我们也经历了从一开始手忙脚乱到现在稳中运营。”刘沐华指出,凡是不同区域出现疫情反复的情况,站点就会出现订单激增的情况。在这种情况下,我们面临的主要问题是配送会出现积压和延迟现象,但后方人员都在加班加点加速,保障把消费者需要的货品以我们最快的速度送到。

10点开始紧急配送

4月25日上午10时,位于朝阳双井的呷哺呷哺餐厅正在紧急准备外送菜品。呷哺呷哺店长司爱梅亲身感受到了消费诉求在短时间内快速爆发,从昨日开始,外送单环比增长了1.5倍,60多元的单人套餐及100元左右的双人套餐销售情况最好。“我们每天在堂食营业前,都会提前准备好部分外卖菜品,今天一大早也接到了不少预约单,从10点开始就紧急配送。”

司爱梅建议:“除涮火锅以外,消费者也可以购买部门菜品用于炒菜、烧烤等,例如购买一份咖喱锅底,外加牛肉、土豆、萝卜等,即可煮出一份咖喱牛肉,我们的菜品都是清洗干净的半成品,对不会下厨或宅家的消费者都非常适用。”

近期北京多地出现疫情,不少消费者担心菜品供应保障问题。呷哺集团相关负责人表示,集团旗下呷哺呷哺和湊湊在北京300余家餐厅均正常营业,同时加大原材料的备货情况,暂未出现菜品供应不足的情况。

呷哺集团副总裁张艳梅介绍称:“公司自有的内蒙古锡林郭勒盟的羊肉工厂正在紧急备货、出货,蔬菜基地也加大备货计划,为疫情保障和部分城市的复工复产做好准备。”如遇部分菜品原材料出现暂时紧缺的情况,呷哺集团也会寻找相关高品质菜品来替代。

熬夜开会,24小时响应是习惯

4月25日,达达快送北京区的订单迎来激增。据达达快送北京城市负责人侯凯介绍,4月24日,北京的订单增幅大致在4万-5万单,与此同时,达达快送也扩招了大量拣货员和骑手人员来应对订单需求。“我们还开通了绿色通道,能第一时间去处理一些特殊情况,像药品、母婴这类着急的订单我们会优先安排骑手进行送达。”

如今,24小时随时响应已是即配企业人员工作的常态。在近日的每个夜晚,侯凯都会与团队紧急开会,部署第二天骑手的运力出勤和车辆资源支持等内容。

骑手们既是末端“最后一公里”的重要接力者,也是流动性较强的群体之一。为此,侯凯十分注意骑手们的配送安全。“我们会强化全链路的防疫措施,为骑手们提供免费的口罩、消毒液等物资来保障作业安全,并进行一些人员补贴等关怀措施。此外,利用大数据技术,我们会尽可能提升骑手的配送效率,并在运力调度上精细化管理,确保北京每个区域运力充沛的同时,将一部分溢出运力调度到一些重点区域中去。”

侯凯认为,要在保证骑手安全的情况下做好物资保障,确实会有一些压力,但因为达达快送已经做了很多前置措施,并有完整的配套方案,因此有充分信心全力落实企业责任。

消费者:囤货要靠攻略

有多少人是因为看别人囤货才囤货,而不是因为封控才囤货。4月25日早上十点,刘女士一家就加入了囤货大队。“来之前其实列了一个采买清单,但看见琳琅满目的商品和及时补货的状态,我觉得可能不需要大买特买了。”刘女士谈及自己来到fudi会员店的目的。

即使在工作日,购物的消费者并不少,甚至有些消费者一人推着两辆购物车进行选购。刘女士说:“其实这附近距离高风险及朝阳区管控区域十分近,不少居民怕自身小区受到波及,所以在囤货上十分积极。”

从现场可以看到,蔬菜、肉、蛋等品类成为消费者下手的主要目标,即便是工作人员补了一次又一次的货,也会被消费者一抢而空。“先拿常温可以保存的,再拿纯肉,如鸡腿、牛腩、五花肉等等。”刘女士说出了她的囤货攻略,“蔬菜、水果和熟食半成品的保质期太短,且占用冰箱空间,所以考虑囤货在家,这类产品不能多拿。”

在刘女士的购物车内,除了生鲜食品之外,还有不少零食、饮料。她表示,这些品类保质期长且能缓解情绪,是居家期间的“良药”。“家里有孩子的更是必须什么都准备齐全,大人可以将就,但孩子不行。”刘女士谈及家庭消费者在面对疫情波动时的心理底线谈道。

而fudi面对的正是类似于刘女士这一类消费者,所以才会出现工作日也客流激增的现象。“客流激增情况持续有三四天时间”,fudi收银人员表示,从早上开门要持续工作至晚上十点多才能休息。所以,希望消费者在做好疫情防控的同时,也能理性囤货。

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