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重磅!【百富茶业】百富教你描述茶、茶在嘴里的感受

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喜欢品茗的伴侣,通过此文对茶有更深的了解。品出感受,品出意境!

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【百富茶业】百富教你描述茶、茶在嘴里的感觉

  【茶性】:专指茶汤入口后口感的刺激性。包罗香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。

  【香气】:鲜叶在制作工艺中发生,主要由茶叶中游离型儿茶素发生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感受明显。

  【苦、涩】:苦是一种味道,涩是一种感受。苦是由茶叶内含物中的茶碱发生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表示。

  【回甘】:指苦味在口中转化后发生甘甜的历程。

  【生津】:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不绝的涌出。

  【收敛性】:品茶后,舌面和口腔附近呈现的紧绷感,多为涩感的表示。

  【喉韵】:品茶后,茶汤带给喉咙的感受,如甘、润、燥。

  【烟熏味】:由人工烘焙时发生,并非指欠好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而发生其它香味。

  【酸味】:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而发生。

  【青味】:杀青温度不足或时间不敷而发生,严重时会有“青腥味”。

  【锁喉】:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、急躁等。

  【茶气】:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水发生。茶气在老茶中易呈现,常表示有打嗝、身体发暖、发烧、发轻汗等。

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