安溪铁观音、乌龙茶、金骏眉、正山小种、大红袍、牛栏坑肉桂、小青柑、马头岩肉桂批发,购买请 点击【淘宝店】进入下单 送免费试喝,不满意包邮退!

熬夜看完!当心!闻到这几种味道,就可以判断不是好茶

茶叶百科 安溪朝天山特产

异味,一方面是制茶工艺不良发生的异味,另一方面是储存情况欠好而发生的异味。如果闻到以下这些异味,就要留个心眼了。

  在品茗之前,气味是最直接迎面而来的,香味令人神清气爽,而异味则令人不悦,闻起来就不舒服的茶,喝起来必定也不会舒心。

  异味,一方面是制茶工艺不良发生的异味,另一方面是储存情况欠好而发生的异味。如果闻到以下这些异味,就要留个心眼了。

熬夜看完!当心!闻到这几种味道,就可以判断不是好茶

  茶带焦气

  焦气是在制茶历程中叶片碳化时发生的气味。

  茶叶有焦气凡是有两种环境:一是茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多,都容易炒焦。另一种比力常见的环境是武夷岩茶在焙火时,如果火候没掌握好火候,或存心想掩盖茶叶的一些缺点,会焙得过重,导致茶叶碳化。闻起来就会有焦气,喝起来也会有焦苦味等。

  在日常日子中,不少人对有焦味的茶叶并不太在意。其实,焦味茶叶不宜饮用。因为焦气的茶叶中大多营养已经丧失,因此无论从营养角度照旧从食品卫生角度考虑,焦叶茶叶是不宜饮用的。

  茶带水闷气

  水闷气是指沉闷不爽,属于不愉快的气味。我们品茗会说“鲜爽”“甘爽”等等,“闷”是正好相反的感受,就是喝起来很不舒服的口感。

  水闷气的发生主要有三个原因:一是采摘雨水叶,未能及时处置惩罚叶片外貌水分;二是在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不敷;三是干燥温渡过低,水汽没有充实发散;杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法,就容易把茶做坏。

  这样的茶叶滋味将缺乏新鲜感,浑浊不清而有闷味且光华灰黄不具油光。闻到之后鼻腔、胸口闷闷的,没有好茶那样甘爽。

熬夜看完!当心!闻到这几种味道,就可以判断不是好茶

  青气扑鼻

  青气是指像割草机割草之后,发生的青草臭气。

  绿茶中的青气,可能来源于杀青前摊放不敷,杀青没杀透,或是一些商家为了保持鲜绿的颜色存心降低杀青水平,看到出格艳绿的绿茶要小心了,有青气的概率很高。红茶中的青气,可能来自揉捻水平不足,发酵不完全等。青茶中的青气,可能是做青、杀青没做透,或是焙火后又吸湿“返青”了。

  有青气的茶会影响茶的鲜爽度,茶叶多呈暗绿色,香气不敷而味道淡薄,且青突出味。

  茶带酸馊气

  酸馊气是质变的严重弊病。带有酸馊气的茶叶闻起来发酸、馊臭,并带有沉闷感的气味,令人不愉悦。

  凡是在劣质红茶中常见,加工历程中萎凋、揉捻、发酵的水平没有控制好,令红茶有一种“沤坏了”的感受,另有可能是鲜叶堆闷过久发烧,致使部门原料变质;或是储存时受潮也可能会呈现酸味。

  带有酸馊气的茶在热嗅、冷嗅都有酸馊气,尝滋味也有馊味,干茶光华,汤色污浊,叶底乌条烂叶,这种严重的劣变茶,不能再饮用。

熬夜看完!当心!闻到这几种味道,就可以判断不是好茶

  茶带霉气

  霉气是指茶叶受潮霉变时发生的异味,比力容易分辨。

  茶叶储存时,必然要注意干燥。一旦茶叶受潮,含水率到达某一个边界,茶叶就极易发霉,发生霉气。另有一种环境是紧压茶没有完全烘干,外貌看起来干燥,但中心部位是湿的,不久就很容易发霉。

  有霉味的茶不宜饮用。轻微的霉变在闻干茶时霉气不明显,但是开汤后热闻,茶叶自己香味低闷不爽,带有霉气。霉变严重时闻干茶霉气明显,开汤热闻令人身体不适,严重时作呕,而且茶叶上会呈现霉花和菌丝,是含有细菌的,人喝了发霉变质的茶叶,轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象,重的则会导致肝、肾、脑比及重要器官的病变,建议各人尽量不要饮用。

  判断茶的品质,香气是很直观的反应。闻到清香,会有心旷神怡之感;闻到异味,会觉得闷、难受。茶友可按照茶叶的实际环境“对号入座”。只有选择制作工艺良好的,存放恰当的茶品饮,才有利身体健康。

喜欢 (0) or 分享 (0)